文   | 新餐考    作家 · 明华锋   裁剪 · 陈尘萝莉 色情

AI 鼓舞餐饮行业智能化改变，机器东说念主正取代厨师、制茶师、咖啡师。

9 月 13 日，北京市发出首张"具身智能机器东说念主食物经营许可证"。

所谓具身智能机器东说念主，指将东说念主工智能融入机器东说念主这个物理实体，赋予机器东说念主感知、学习和与环境动态交互的能力。

不同于市面上大多炒菜机器东说念主只可完成单一任务，这款具身智能机器东说念主不错主动判断食材、自主终止烹调时辰及食物风仪口感，通过自主学习连续"解锁"新菜单，还能字据责任环境判断和上报安全隐患。

坐蓐该机器东说念主的享刻智能公司首创东说念主陈震默示，接下来，公司还将推出会作念甜品、饮料、沙拉等好意思食的机器东说念主。

比年来，AI 正以迅雷不足掩耳之势席卷环球，AI 技能也逐渐浸透到餐饮业的各个法子，其中最引东说念主温顺的即是 AI 餐饮机器东说念主。

本色上，除了 AI 餐饮机器东说念主，跟着 ChatGPT，文心一言、智普清言等诸多大模子的出现，餐饮行业垂直限度的烹调大模子也纷繁面世。

此外，一些先驱，还将 AI 技能用于餐饮营销。

不难发现，传统餐饮行业正资格一场全方向的智能化变革。看成餐饮东说念主，谁能在这场 AI 革掷中收拢机遇，谁无疑能在浓烈的市集竞争中占据上风。

AI 餐饮机器东说念主不单会炒菜

8 月，宇宙首台持证 AI 机器东说念主"大厨"落地北京亦庄。

此前，北京部分地铁站推出了机器东说念主摊煎饼的试运营管事，不错费力预约下单，扫尾智能列队，随到随取，创造了全新的餐饮体验。

与初代煎饼果子机器东说念主比较，这款机器东说念主愈加"智能"，主顾不错自主采用是否添加香菜、葱花，还不错采用是否添加腊肠，制作流程仅需 2 分 40 秒。

久秉 AI 餐饮总司理于钦玮默示，这款机器东说念主能自动完成上浆制饼、摊制鸡蛋、自动翻面，还能字据个东说念主需要订制口味，制作完成之后，自动折叠况且包装，扫尾了全自动化流程。

当今，久秉机器东说念主旗下其他类型 AI 餐饮机器东说念主也扫尾了肖似的功能，将来，归拢款机器东说念主不仅能摊煎饼，还能包包子、蒸包子。

况且这些机器东说念主齐具备自我学习能力，可在制作流程中连续纠错。

久秉 AI 餐饮官网炫耀，使用 AI 餐饮机器东说念主不需要培养厨师，只需要培养维保东说念主员，1 名维保东说念主员不错防守 3 到 5 台机器东说念主，让餐饮品牌扫尾快速连锁。同期，还不错扫尾 24 小时出餐。

如今，AI 机器东说念主已全面浸透到餐食、饮料制作，不仅提高了成果，还大巨额入为主了东说念主力。

最近，"好意思膳狮" AI 炒菜机器东说念主向湘菜众人杨孙师父发起 PK，引刊行业温顺。

两边共炒了三说念菜：XO 酱笋炒海螺，小炒黄牛肉和辣椒炒肉。机器东说念主用时 3 分 08 秒，杨大厨用时 9 分 32 秒，色香味上，二者棋逢敌手。

"好意思膳狮"由橡鹿科技研发，当今已在金鼎轩、大米先生、清风包子铺、农耕记、希尔顿、全季货仓等多品牌场景落地。

7 月 22 日，橡鹿科技称，取得京东近 2 亿元计谋投资，本次融资后，将陆续加大对 AI 炒菜机器东说念主高卑劣产业链基础设施的插足，其新一代 AI 炒菜机器东说念主将于 2025 年肃穆推出。

与此同期，发祥于好意思国硅谷的饮料机器东说念主制造商 Botrista 也于近期文告完成 6500 万好意思元的 C 轮融资。其打造的饮料机器东说念主 DrinkBot，好像在 20 秒内自动完成计量和搀和等任务，坐蓐出冰茶、咖啡和柠檬汁等多种饮料。

AI 烹调大模子接踵问世

在 ChatGPT、Gemini、文心一言、通义千问等各式大模子如遮天蔽日般炫耀后，餐饮垂直行业的烹调大模子也应时而生。

6 月，"食神" AI 烹调大模子问世，该大模子由雇主电器发布。相对于传统厨电的硬件器具属性，AI 烹调大模子"食神"更像是一个与用户情意重叠的烹调伙伴。

"食神"能通过不雅察烹调空间里的温度、时辰、光照、声息、气息，感知用户的脚色、身份、情绪、动作，并将用户的个性化数据与大模子数据匹配，为每个用户有筹商出最相宜的烹调全链路举座搞定决议。

这款大模子不仅缩小了烹调的门槛，更激励了烹调创作的乐趣。诀别于其他烹调类的大模子，"食神"不仅起到了功能性的援助，更包含了生理、情绪、玄学、审好意思、文化历史、情面世故等等对于烹调的一切，这是一个"多情绪""拟东说念主化"的大模子。

看成生成式 AI 大模子，"食神"不错为浪费者提供烹调上的团结，扫尾菜谱定制、养分宗旨制定、食材束缚、烹调技法采用、菜品制作等功能。

万得厨则打造出烹调大模子"回禄"，同期还研发出一台 AI 时间的厨房新物种——厨房智能体，其中"回禄"被搭载于厨房智能体中。

"回禄"经由 100+ 位国内名厨长达 4 年的 1000 说念家常菜谈判、超 100 万次效法东说念主类厨师的烹调调教，从而澈底掌捏及第烹调精髓，让各样菜品烹调驾轻就熟。

厨房智能体和传统厨电的诀别，就像自动驾驶相较于传统汽车，是一个基于 AI 科技的新物种。自动驾驶不错自动字据路况作念出行车判断，厨房智能体则好像字据用户放入的食材自动采用烹调姿色。

跟着烹调大模子的问世，在更垂直的餐饮监管限度，AI 科技也开动大展武艺。

中国挪动"沉眼"视频 AI 技能推出"明厨亮灶"搞定决议，通过"沉眼"平台，不错实时了解餐饮企业后厨的本色情况，通过 AI 智能分析方面，对后厨的卫生和操作范例进行智能识别和分析，以实时发现潜在的安全隐患。

据了解，此平台已隐敝 900 个餐饮点位，有用普及了食物安全水平。

AI 浸透到餐饮营销

AI 机器东说念主、AI 烹调大模子，具有很强的话题性，自带营销属性。本色上，AI 技能自己曾经经被用于餐饮营销。

在国际 AI 绘画平台 midjourney 上，曾经出现了各式菜品的绘画图片，其传神进度委果不错以伪乱真。

本色上，在一些 AI 绘画培训课程中，曾经有特意针对餐饮行业的培训。据了解，在我要自学网中的 midjourney 培训课程中，就有课程叙述特意针对餐饮行业奈何使用 AI 好意思食影相。

餐饮店作念外卖就需要将菜品上传到各大外卖平台，要是居品的图片不好意思不雅就不成眩惑东说念主，要是请专科影相师则又价钱太贵。

"用 AI 画出居品图后，与信得过的居品会有差距，诚然不成径直使用，可是通过 PS 进行局部修改就不错了，大大精真金不怕火了拍摄本钱。"。

在餐饮居品与告白的经营上，AI 技能曾经经被使用，曾经出现了餐饮 AI 告白。

不久前，麦当劳日本奉求 AI 数字创作家制作了一条薯条告白，一共 10 个 AI 生成的仙女形象和麦当劳薯条互动，15 秒的视频很快取得了上千万的浏览量，就连马斯克也默示"酷"。

旧年，一个异邦网友运用 AI 器具制作了一条披萨告白，推特上播放量达 80 多万，相通引发温顺。这条好意思满的披萨告白，从案牍，配音，音乐，画面到视频动画，齐由 AI 器具完成。

除了告白宣传，AI 还被用来打造品牌——不仅用于给品牌定名，还被用来给品牌制作 logo。

AI 品牌经营生成平台 uBrand，在其官网上展示了 8 个用 AI 经营的 logo 案例，包括川菜、湘菜、卤味、面馆、炸鸡店、暖锅店、汉堡店。此外，专注 AI 功绩训导的虎课网，出现了叙述奈何使用 AI 制作餐饮品牌 logo 的详确攻略。

在餐饮营销上，品牌的定名、品牌 logo 的经营、居品的拍摄、告白的制作，以至活动的有筹商、案牍的撰写，齐不错用 AI 来援助完成。

值得防御的是，跟着 AI 技能在餐饮行业的全面浸透，监管部门的监管力度也在加大，比如近期，印度一外卖平台就默示闭塞使用 AI 生成好意思食图片。