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在河南你思开一家特质早餐店，如

果胡辣汤不好喝，确定留不住顾主，

胡辣汤是河南东谈主的情感和贤惠，但

是胡辣汤很难走出河南，这即是真

话？

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好意思食日志今天为你解读河南胡辣汤

的配方，通过解读让你懂的胡辣汤

制作划定，因为配方不可能通用，

只消掌抓了制作划定你才智在你家

乡开一家胡辣汤早餐店！

   解读胡辣汤制作

第一：提前准备

1、高汤：泡去血水的牛棒骨和羊

棒骨各3斤冷水下锅烧开打去血沫

捞出放入桶中，放入30斤水，少量

葱姜烧开15分钟转小火烧5小时，

加水补够30斤再烧开关火，高汤作念

好了，这骨头能熬两次，

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解读：这高汤本钱高，底味重，适

合河南东谈主口味，外地作念，提议用30

斤水只放4斤牛肉煮一小时捞出牛

肉备用，这个汤作念胡辣汤刚刚好，

2、香料粉：八角32克，小茴20克，

花椒30克，良姜7克，草果30克，

陈皮7克，桂皮10克，丁香7克，红

蔻10克，干姜7克，砂仁7克，白胡

椒50克，悉数的香料夹杂打粉备用，

解读：胡辣汤的香料粉仅仅破碎，你

不错字据你当地来微调，

3、卤牛肉：牛腩切丁焯好水备用，锅

中放三斤水，姜末和盐各300克，秦椒

面135克，烧开两分钟放入焯好水的牛

肉丁烧开，煮3分钟倒出备用，

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解读：要是南边，这步不错去掉，你

熬高汤时，牛肉平直煮熟切丁即可，

第二：制作经由

1、配菜：海带丝和木耳丝各25克，

粉条60克，黄花菜10克，花生米40

克，面筋片50克，悉数的配菜是泡

好的，

1:锅中放入6斤高汤，悉数的配菜烧

开，放入香料粉5克，白胡椒粉5克，

上色辣椒粉7克，卤牛肉连汤450克，

盐10克，金锣高汤5克，烧出滋味放

入老抽10克调下神采，临了放入味精

8克，鸡精18克，勾芡，用玉米淀粉

加水稀释渐渐倒入锅中，边倒边烧边

用勺子搅，搅到勺子略微能挂住关

火，撒入大葱末50克就不错售卖了，

备注：勾芡最佳用小麦淀粉，上色辣

椒粉不错买到，不辣，上色用的，胡

辣汤勾芡不成太浓，胡椒粉和盐的量我方把控，

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打一碗胡辣汤，放点香油，暖心又

暖胃，辛辣上面，

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解读：胡辣汤上色也不错用糖色和

老抽调，要是你用白煮牛肉的话，

煮胡辣汤时就要放点辣椒粉，你也

不错少放点香料粉，加点花椒粉，

季师父说细节

1: 胡辣汤以胡椒的胡辣为主，辣椒和

花椒的麻辣为援助，那即是汤和调味，

调色，香料粉你不错微调，这不迫切，

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这即是制作胡辣汤划定，

2:通过我的解读告诉你，莫得全能的

配方，只消合乎，

你学会了吗？不解白的给我留言！

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我是一品厨艺的季师父，

季师父好意思食日志博主，

但愿你能可爱我的好意思食著作！泷泽萝拉种子

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